Якість і безпека харчових продуктів в Україні останніми роками викликають серйозне занепокоєння. На сьогоднішній день значно виріс асортимент м’яса та м’ясних продуктів, але із великого розмаїття м’ясних товарів споживачу досить важко вибрати якісний продукт.
Актуальним є питання можливості ідентифікації, оскільки це один із основних елементів підтвердження відповідності сировини. Тому на порядку денному стояло питання якості та безпеки м’ясної сировини, яку ми купуємо у торгівельних мережах нашого міста.
Для проведення експертизи м’яса була створена комісія у кількості 5 експертів, які обиралися серед студентів. Експертизу м’яса проводили студенти четвертого курсу: Шевчук Ю.М.,  Шевчук О.В., Мізиряк С.С.
Відповідно до пропонованої методики дослідження було відібрано чотири зразка м’яса з різних торгівельних мереж міста.
Ідентифікацію м’ясної сировини Подільського регіону було проведено за фізико-хімічними та органолептичними  параметрами, які дозволяють оцінити якість досліджуваної сировини в цілому.

З результатами досліджень можна ознайомитися на кафедрі ТППТ і ХД.